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(更新: ORICON NEWS

あっさりラーメンは男の癒し 〜石山勇人注目トレンドラーメン11選〜

(池袋)激戦区で抜きん出る大型ルーキー 重層スープの『麺処 篠はら』

醤油そば780円

醤油そば780円

池袋グルメストリートの新星

池袋駅西口から要町駅に伸びる通り沿い。最近カレー店や餃子店など、有名店の出店が相次ぐグルメストリートに、またも行列を作るラーメン店が登場し人気を集めている。昨年11月にオープンし、名店『麺処 ほん田』出身の店主が手掛けるということでラーメンファンの話題になっている。毎月第1火曜日には、毎回食材を変更して創作メニューを提供する塩そば専門店「要の塩」として二毛作展開をしている。

流行りと逆行する滋味深い重層スープ

「最近ラーメン業界は、鶏の清湯スープに生醤油を合わせるシンプルな引き算のラーメンが流行っているが、こちらのスープは清湯ながらいくつもの素材が折り重なる重層的なもの。牛・豚・鶏のうま味がバランスをとり、ハマグリや鯛など魚介の風味が芳醇に香る。麺は千葉の雄『とみ田』が経営する『心の味食品』から取り寄せる中太麺。小麦の香りが強く、しっかりとした食感が特徴。チャーシューは、しっとりとした低温調理の肩ロースとオープン焼きされた香ばしい豚バラ肉の二種。このトッピング一つとっても、同店に足を運ぶ価値があると思います」

Trend Check!
「注目ジャンルである「白煮干」や「鯛白湯」があるほか、毎月第1火曜日には創作メニューも提供しているので、再訪する楽しみがありますね。ミシュランガイド掲載店など、人気店が軒を連ねるラーメン激戦区池袋で今後の活躍が楽しみです」

<その他のメニュー>
醤油そば780円
特製醤油そば980円
白煮干しそば780円
鯛白湯そば780円
ほか
『麺処 篠はら』
東京都豊島区池袋3-1-4
03-3971-2944
11:30〜14:30、18:00〜21:00(材料なくなり次第終了)
定休日:水曜日
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0.石山勇人が語るラーメントレンドの話
1.(秋葉原)伊勢エビ、アワビ、サザエの三連コンボ『支奈そば 田なか second』
2.(中目黒)パクチー×酸辣湯麺『新潟三宝亭 東京ラボ』
3.(蔵前)うま味が爆発する荒々しいシェルラーメン『らーめん 改』
4.(東陽町)辣&麻の刺激的なまぜそば『らぁ麺やまぐち 辣式』
5.(銀座)前人未到のフグだしラーメン『ふぐだし潮 八代目けいすけ」
6.(錦糸町)鮮魚ブームの注目株『真鯛らーめん麺魚』
7.(新宿御苑前)鯛アラ&ハイテクニックな『新宿御苑 らーめん 桜花』
8.(品川)醤油・鶏・魚介によるうま味の三重奏『Homemade Ramen 麦苗』
9.(池袋)流行に逆行する重層スープの『麺処 篠はら』
10.(神田)鶏が際立つシンプルな一杯『神田とりそば なな蓮』
11.(六本木)新感覚のスッキリ博多ラーメン『麺劇場 玄瑛』

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