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(更新: ORICON NEWS

あっさりラーメンは男の癒し 〜石山勇人注目トレンドラーメン11選〜

(中目黒)ブームの兆し?パクチー&オリジナリティーあふれる高級麺『新潟三宝亭 東京ラボ』

酸辣湯麺980円 (写真はパクチー増し増し+400円)

酸辣湯麺980円 (写真はパクチー増し増し+400円)

新潟の有名店が満を持して東京進出 唯一無二の酸辣湯麺
近年、日本のラーメンも海外進出を果たしている。ラーメン激戦区・新潟で親しまれている「三宝亭」は、カナダ、シンガポールなど海外にも出店を果たしている人気店。これが2015年冬に中目黒に出店。メニューは「酸辣湯麺」と「全とろ麻婆麺」のとろみがある中華系ラーメンの2本柱。実験店“ラボ”と銘打ち創意工夫を凝らしたメニューも期間限定で常に提供している。

パンチはあるが、酸味と山椒・パクチーにより食後感スッキリ
「酸辣湯麺にパクチーの組み合わせのスタイルは初ですね。ラーメン自体はパンチがありますが、たっぷりのパクチーの爽やかさで食後感はさっぱりしています。新潟では夏も冬もずっと固定ファンがいるメニューだそうで、なんでも提供をやめるとすぐ「クレーム」が来るほどだとか。麻婆麺も新潟独自のブームが首都圏に定着するか注目ですね」

Trend Check!
「これもラーメンの可能性のひとつですね。パクチーはラーメンだけじゃなく、専門店が出ている注目の食材です。実際、ラーメン店でも三宝亭以外にも何店舗かパクチートッピングを提供しています。こちらも夜間限定で1280円の「蟹肉雪花麺(かににくせっふぁめん)」を提供しています。高級ラーメン=グルメブームでしょう。いいものにお金を出すというムーブメントが生まれつつあるのだと思います」
<その他のメニュー>

全とろ麻婆麺1000円

全とろ麻婆麺1000円

韮葱そば980円

韮葱そば980円

蟹肉雪花麺1280円※夜のみ提供
東京ラボ 研究メニュー(今月の限定)
「新潟三宝亭 東京ラボ」
東京都目黒区上目黒2-44-5
03-5725-3356
11:00〜15:30(15:00LO) 17:30〜23:30(23:00LO)
無休
TOPICS

TOPICS
0.石山勇人が語るラーメントレンドの話
1.(秋葉原)伊勢エビ、アワビ、サザエの三連コンボ『支奈そば 田なか second』
2.(中目黒)パクチー×酸辣湯麺『新潟三宝亭 東京ラボ』
3.(蔵前)うま味が爆発する荒々しいシェルラーメン『らーめん 改』
4.(東陽町)辣&麻の刺激的なまぜそば『らぁ麺やまぐち 辣式』
5.(銀座)前人未到のフグだしラーメン『ふぐだし潮 八代目けいすけ」
6.(錦糸町)鮮魚ブームの注目株『真鯛らーめん麺魚』
7.(新宿御苑前)鯛アラ&ハイテクニックな『新宿御苑 らーめん 桜花』
8.(品川)醤油・鶏・魚介によるうま味の三重奏『Homemade Ramen 麦苗』
9.(池袋)流行に逆行する重層スープの『麺処 篠はら』
10.(神田)鶏が際立つシンプルな一杯『神田とりそば なな蓮』
11.(六本木)新感覚のスッキリ博多ラーメン『麺劇場 玄瑛』

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