鮮魚ブームの注目株は「鯛だし」、『真鯛らーめん麺魚』

『麺屋武蔵』出身の実力派店主が“節”ではなく“鮮魚”の「真鯛」に挑戦
ラーメン業界の巨頭『麺屋武蔵』出身店として知られる千葉県船橋市にある『まるは』。既に中堅どころとして千葉のラーメンシーンを牽引してきた店主が、「真鯛」をコンセプトに東京初進出した。

宇和島産真鯛のレアチャーシューが美味
「「真鯛らーめん」と「濃厚真鯛らーめん」の2種。清湯（やや濁）ベースの真鯛らーめんは、宇和島産の鯛のみから抽出した鮮魚スープ。ありがちな臭みや、臭み消しのための香味野菜という余分な味はなく、純粋に真鯛の力強い風味を堪能できる。スモークされたピンク色の豚チャーシューや、レアな食感を楽しめる鯛チャーシュー。柚子の香りが清涼感を誘います」

「濃厚真鯛らーめん」は、鯛の白湯に鶏を少量加えた特濃スープ。鯛からこれほどまでにコラーゲンが出るのかというくらいに粘度があり、しかし魚由来だからなのかしつこさは感じない。心地よい力強さが印象に残ります。麺は「カネジン食品」特注の全粒粉麺。やや太めのストレートで、噛むほどに甘味が増し存在感もあります」

Trend Check!
「十分な実力のもと新しい風を吹き込んだ『真鯛らーめん 麺魚』。足を運ぶ価値のある注目のお店です。鮮魚の形もさまざまですが、鯛はその中でも筆頭株。次に紹介するお店も鯛をテーマにしたお店です」

＜その他のメニュー＞
真鯛らーめん（清湯）800円
真鯛らーめん雑炊セット1000円
濃厚真鯛らーめん850円
鯛油そば650円
鯛油そば（スープつき）700円
ほか

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『真鯛らーめん麺魚』
東京都墨田区江東橋2-5-3
03-6659-9619
11:00〜スープなくなり次第終了
定休日：月曜日

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