Topics
P1.“自分好みの１杯を探す”一番最初にするべきこと
P2.おいしいコーヒーのための「豆選び・挽く・淹れる・保存」
P3.「シーンで豆を変える」上級者の楽しみ方
P4.コーヒーがさらに楽しくなる？ “コーヒー薀蓄”

＜後編はこちら＞「キャンプ×コーヒー」の楽しみ方（外部サイト）（5月5日 公開）

コーヒーがさらに楽しくなる？ コーヒーうんちく

本当にいい豆は全体の6〜7％
「いままでは量産型のコマーシャルコーヒーが主流だった」と話す堀口さん。農園ごとの味の違いまでには目が向かず、生産国単位でごっちゃに扱われるのが関の山だった。「もっといいものを飲みたい、というムーブメントが2000年ぐらいから起きて、ここ15年ぐらいで質の高い豆が流通するようになりました。とは言っても、それはコーヒー豆全体の約6〜7％程度。今後、もっと流通量が増えて、おいしいコーヒーを飲む機会が増えると嬉しい」と語る。

逆流する“こだわりポイント”。近年やっと原材料に
奥深いコーヒーの世界は、こだわる分だけ楽しめる。個人が楽しむときの“こだわりポイント”も、時代ごとに変化しているという。「最初に注目されたのは、淹れ方。そこから焙煎方法によって味が変わるということが浸透し、いまやっと、原材料の生豆の品質に目が向きました」。コーヒーを淹れる工程を逆行し、“こだわりポイント”が川上へ移行している。「コーヒーはワインと同じ」と堀口さんが言うように、今後は国やエリアはもちろん、生産者単位で楽しむことがスタンダードになるかもしれない。

インテリアとしてもかっこいい、集めたくなるアイテムたち

アンティークのミルに男心がくすぐられる

サーバーやドリッパーは気分で変えるのも楽しい

ケトルひとつでも雰囲気が変わる

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Profile
「堀口珈琲」代表
堀口俊英（ほりぐち・としひで）

日本スペシャルティコーヒー協会（SCAJ）理事。日本コーヒー文化学会常任理事。1990年世田谷区に「堀口珈琲」を開業。日本におけるスペシャルティコーヒーのパイオニア。喫茶・カフェの開業支援を行うほか、年間100回のコーヒー関連セミナーを主催。「珈琲の教科書」（新星出版社）、「コーヒーのすべてがわかる事典]（ナツメ社）「スペシャルティコーヒーの本」（旭屋出版）その他著作多数

（取材・文 ／ 駒場彩佳）